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法國波爾多紅酒特點

作者:品酒網 發布時間:2015-03-27

法國波爾多紅酒特點


法國波爾多紅酒享譽世界,它口感柔順細致,風情萬種,有“法國葡萄酒皇后”的美稱,是世界公認最大的葡萄酒產地。它坐落在美麗的法國。波爾多位于法國西南地區,其所在的緯度帶與我國的長春差不多,但是,由于毗鄰大西洋,受大西洋的暖流影響,形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候。與我國所在的大陸性季風性氣候相去甚遠,所以說,當我們評價某地區是“中國波爾多”,那絕對是一種一廂情愿的事。


波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是酒標上標稱的產區越小,葡萄酒的質量越高,所以酒莊(Margaret Red)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多葡萄酒令人著迷的原因之一。


波爾多主要有5種紅葡萄品種,3種白葡萄品種。紅葡萄品種有:赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克、味而多。白葡萄品種有:賽美容、長相思、密斯卡岱。


赤霞珠


作為公認波爾多最經典的紅葡萄品種,赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時候,一般草本清香和辣椒的辛香味較重,但當它趨于成熟后,就會散發出黑莓的香味,在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中,你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度,這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。

梅洛


梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味,以及水果蛋糕般的味道,圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠,由于在寒冷地區生長,梅洛帶有青草和柿子椒的清香,熟成后帶有黑莓、藍莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富,帶有黑莓水果糖一般的滋味。


1789波爾多城堡紅葡萄酒


法國波爾多紅酒特點



產品名稱:1789波爾多城堡紅葡萄酒

產品產地:法國·波爾多

等 級:AOC

葡萄品種:梅樂、赤霞珠

年份:2009年

酒精度:13%vol

品嘗記錄:采用法國所產優質紅葡萄釀制的皇家花園,出自法國卡斯特集團優秀釀酒師之手。深寶石紅色酒液純凈透明。香氣以黑加侖、黑醋栗、覆盆子等黑色水果為主。細膩的單寧造就酒體圓潤,酸度適中,品味獨特。最佳飲用溫度15℃,飲前請醒酒二十分鐘左右。




品麗珠


說到品麗珠(Cabernet Franc),人們會馬上聯想到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。在波爾多(主要是圣愛美濃地區),人們用它釀造散發著美好柔和的香氣,以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區,以及意大利東北地區,品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。


馬爾貝克


馬爾貝克在原產地法國西南部口味強烈而粗糙,在卡奧爾產區一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷,馬爾貝克卻表現出色很多,口感要順滑、豐腴得多,并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味,并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。


味而多


高品質的波爾多葡萄品種,值得獲得更多的關注和歡迎,不過它不易成熟,尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮,口味濃郁的紅葡萄酒,常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中,為葡萄酒添加單寧以及顏色。


賽美容


根據栽種地域的不同,賽美蓉會呈現不同的特征。在波爾多,賽美蓉是種植最廣泛的白葡萄品種,常被與長相思混合,帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷,賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱,與之相對,較為寒冷的地區出產的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當被用于釀造甜酒時,賽美蓉能夠制造出世界上最為甜美多汁、富于異域風情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。


卡比丹美景莊園甜白葡萄酒


法國波爾多紅酒特點



產品名稱:卡比丹美景莊園甜白葡萄酒

產品產地:法國·波爾多圣十字山

等 級:AOC

葡萄品種:91%賽美蓉、7%赤霞珠、2%白麝香

年份:2010年

酒精度:13.5%vol

品嘗記錄:酒體厚重,入口絲滑,中段有荔枝菠蘿的口感,長收尾帶蜂蜜和芒果的留香。波爾多不僅是世界著名的紅葡萄酒產區,更是頂級甜白葡萄酒的出產圣地。卡比丹美景莊園甜白酒亮麗的金黃色澤,已突顯其珍貴與典雅,口感甜而不膩,豐沛厚實,更是佐餐的絕佳選擇。最佳飲用溫度8℃。




長相思


生長在盧瓦河谷較寒冷地區的長相思最為芬芳和清新。青草,蕁麻,桂花,黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻,隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多,長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉,來釀造均衡的白葡萄酒,特別是甜白葡萄酒。


密斯卡岱


一種具有年輕活力和酸度的葡萄,在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。


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